수상 경력에 빛나는 인퓨즈드 보드카

이 시점에서 여러분은 더 나은 수자원, 더 나은 여과, 10억 번의 증류 등을 내세우며 구매를 유도하는 기업형 주류 브랜드들의 수백 가지 옵션과 광고에 압도당했을 것입니다. 마케팅은 점점 더 요란해졌고, 그중 상당수는 폰트만 다를 뿐 다 똑같은 이야기를 하고 있습니다. 그래서 우리는 왜 갑자기 모든 사람이 이 보드카에 대한 Infuse Spirits의 접근 방식에 대해 이야기하는지 알아보기 위해 한 브랜드에 대해 좀 더 깊이 파고들었습니다.

다음은 소량 생산 인퓨즈드(infused) 보드카 뒤에 숨겨진 철학, 즉 실제 재료가 왜 중요한지, 인퓨징(infusion)이 실제로 어떻게 작동하는지, 그리고 그것이 음료의 맛과 다음 날 아침의 컨디션에 어떤 영향을 미치는지 자세히 살펴보는 내용입니다.

주요 내용

• Infuse Vodka는 시럽, 색소, 글리세린 없이 병 안에 담긴 실제 과일과 향신료만을 우려내어 술의 맛과 색을 냅니다.
• 설탕이나 화학 물질이 아닌 과일에서 맛이 나오기 때문에, 결과적으로 당분이 적거나 없으며 더 깔끔한 맛의 술이 됩니다.
• 이 브랜드는 식료품점 재료를 활용한 홈-스티핑(home-steeping) 실험에서 탄생한 진정한 차고 창업으로 시작되었습니다.
• 모든 병은 수작업으로 포장되며, 마실 준비가 되기까지 꼬박 30일 동안 인퓨징 과정을 거칩니다. 이는 보드카에 적용된 느린, 세기 전의 전통 방식입니다.
• 사용된 과일은 인퓨징 후에도 여전히 신선하고 식용 가능하며, 버려지는 대신 지역 사회 서비스 기관에 기부됩니다.
• 모든 생산 배치(run)의 모든 단계에서 창업자이자 CEO가 직접 품질 관리를 감독합니다.

1. 병 속에 든 것은 진짜 과일입니다

단순히 멋져 보일 뿐만 아니라, 병 속에 떠다니는 과일과 향신료는 진짜이며 매우 중요한 역할을 합니다. 그것들은 아름다울 뿐만 아니라 보드카에 색과 향을 입히는 유일한 요소입니다. 정말 놀라운 일이죠.

이것은 생각보다 훨씬 더 큰 의미가 있습니다. 대부분의 주류 판매점의 가향 주류 코너를 걸어보면 완벽하고 균일한 색상의 병들을 볼 수 있습니다. 실제 딸기나 블루베리가 자연 상태에서 결코 만들어낼 수 없는 핑크색이나 파란색 같은 색상들입니다. 이러한 일관성은 보통 모든 시장에서, 매년, 모든 배치마다 동일한 맛이 나도록 설계된 첨가 색소와 향료 화합물의 결과물입니다.

Infuse는 정반대의 접근 방식을 취합니다. 여러분이 보는 색은 과일이 우러나오면서 내는 색입니다. 여러분이 느끼는 맛은 과일이 술 속으로 방출하는 맛입니다. 표준화를 위해 추가된 것은 아무것도 없으며, 이는 곧 이 병이 실제 재료들이 제 역할을 하도록 두었을 때 어떤 모습인지를 보여주는 작은 창과 같다는 것을 의미합니다.

여기에는 실용적인 측면도 있습니다. 과일이 보이기 때문에 여러분이 무엇을 마시고 있는지 알 수 있습니다. 병 속에 무엇이 들어갔는지 추측할 필요가 없습니다. 바로 눈앞에 보이니까요.

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2. 이들의 보드카는 즐겁고 매혹적이며, 자연스럽게 당분이 낮습니다

Infuse Vodka는 천연 성분이며 당분이 적거나 없습니다. 과일만이 유일한 향미료이기 때문에, 거의 모든 다른 가향 주류에 들어가는 추가 설탕과 색소 없이 모든 맛을 느낄 수 있습니다.

이것이 무엇을 의미하는지 아시나요? 숙취에 대한 걱정은 이제 접어두셔도 좋습니다. 이 술은 깨끗하고 맛있으며, 무엇보다 사랑으로 만들어졌습니다.

왜 이것이 중요한지 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. ‘가향 보드카’는 평판에 문제가 있으며, 대체로 그럴 만한 이유가 있기 때문입니다. 많은 대중 시장 가향 주류들은 일관된 사탕 같은 맛을 내기 위해 첨가 설탕, 글리세린, 인공 향료에 크게 의존합니다. 이러한 방식은 즉각적인 강한 단맛을 주지만, 많은 음주자에게는 더 힘든 다음 날 아침을 안겨줍니다.

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대신 실제 과일에서 맛이 나오면 단맛이 더 미묘하고 자연스러워집니다. 과일을 흉내 내기 위해 만들어진 시럽이 아니라 과일 자체의 맛을 느끼게 됩니다. 디저트나 향수 같은 맛 때문에 가향 보드카를 멀리했던 분들에게 이것은 카테고리의 재정의가 될 것입니다.

실제로 이것이 의미하는 몇 가지 사항은 다음과 같습니다:

• 더 깔끔한 시핑(Sipping). 믹서에 섞어 숨기는 것이 아니라, 스트레이트나 온더락으로 즐기기에 좋습니다.
• 더 나은 칵테일. 실제 과일 맛은 다른 재료들과 충돌하지 않고 층층이 어우러집니다.
• 설탕 섭취 감소. 토닉, 소다, 주스 위에 숨겨진 단맛을 겹겹이 쌓지 않아도 됩니다.

3. 이 차고 스타트업은 병 속에 떠 있는 과일만큼이나 진짜입니다

이 회사를 세운 젊은 기업가는 — 짐작하셨겠지만 — 할머니의 차고에서 시작했습니다. 세스(Seth)는 식료품점에서 무작위로 재료를 골라 보드카에 담그곤 했습니다. 심지어 오트밀로 시도한 적도 있었습니다.

그 오트밀 실험은 인퓨징이 시행착오의 과정이며, 이 일에 능숙해지는 사람은 그 과정에서 몇 번의 실패작을 기꺼이 만들어내는 사람이라는 점을 잘 상기시켜 줍니다. 세스가 고품질의 보드카와 실제 재료의 조합이 더 맛있는 가향 주류를 만드는 핵심이라는 것을 깨닫기까지는 그리 오래 걸리지 않았습니다.

그 통찰력이 바로 핵심입니다. 인퓨징은 좋지 않은 베이스 스피릿을 고쳐주는 것이 아니라, 이미 그곳에 있는 것을 증폭시킵니다. 거친 술로 시작하면 과일을 얹어도 거친 맛이 납니다. 깨끗한 술로 시작해야 과일이 빛날 공간이 생깁니다. 차고에서의 시간은 본질적으로 이 원칙에 대한 길고 비공식적인 교육 과정이었으며, 그 결과로 탄생한 브랜드는 바로 이 원칙 위에 세워졌습니다.

4. 그들은 당신의 마음을 읽을 수 있습니다

세상이 너무 흔해진 케이크와 휘핑 크림 맛 보드카를 기피하고 위스키가 시장을 장악하는 것을 지켜보는 동안, Infuse는 조용히 미래를 생각하고 있었습니다. 그들은 2016년에야 다른 브랜드들이 겨우 이해하기 시작한 사실을 이미 2013년에 깨달았습니다. 바로 여성(그리고 남성)들이 더 이상 화학 성분으로 가득하고 향수 냄새가 나는 증류주를 원하지 않는다는 점입니다.

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스미노프(Smirnoff) 같은 대기업들조차 “진짜 과일” 주스를 모방하며 뒤늦게 따라오고 있지만, Infuse가 첫날부터 제공해 온 진정성에는 여전히 미치지 못합니다.

이것은 크래프트 증류주 운동 전체의 흐름을 축소해 놓은 것과 같습니다. 수년 동안 가향 증류주 카테고리는 참신함만을 쫓았습니다. 맛이 생소할수록 진열대에서 더 눈에 띄었기 때문입니다. 그러다 소비자들이 라벨을 읽기 시작하면서, 대화의 주제는 “무슨 맛인가요?”에서 “실제로 무엇이 들어있나요?”로 옮겨갔습니다.

이러한 변화 때문에 이제 주요 브랜드들이 실제 과일, 천연 향료, 그리고 더 단순해진 성분 목록을 광고하는 것입니다. 이는 해당 카테고리가 과거에 머물렀던 지점에 비해 진정한 발전이라고 할 수 있습니다. 하지만 실제 과일로 맛을 낸 증류주와 실제 과일 맛이 나도록 만든 증류주 사이에는 차이가 있습니다. 전자는 성분이고, 후자는 성분의 모방입니다. Infuse는 처음부터 그 경계선에서 ‘성분’의 편에 서 있었습니다.

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5. 이 술을 구매하면 좋은 일이 생깁니다

Infuse Spirits의 공정은 사용 가능하고 신선하며 식용 가능한 과일을 남기기 때문에, Infuse는 모든 과일을 지역 사회 서비스 기관인 ULAN에 기부합니다. 회사는 수백 파운드의 과일을 사용하며, 남은 과일은 평소라면 얻지 못했을 영양가 있는 과일을 절실히 필요로 하는 지역 가족과 아이들에게 공급됩니다.

이 사실이 공정에 대해 무엇을 말해주는지 생각해 보십시오. 한 달 동안 침출시킨 후에도 과일은 여전히 식품입니다. 화학적으로 성분을 추출하거나, 끓여 없애거나, 산업 부산물로 만들지 않았습니다. 보드카에 풍미를 일부 나누어 주었을 뿐, 여전히 먹기에 완벽하게 좋은 과일입니다.

솔직히 말해, 이는 모든 인퓨즈(infused) 제품에 적용할 수 있는 유용한 테스트입니다. 침출 후에도 재료를 여전히 먹을 수 있다면, 그것은 처음부터 진짜였다는 뜻입니다. 그렇지 않다면, 아마 진짜가 아니었을 것입니다.

6. 그들은 보드카 사업을 매우 진지하게 대합니다

보드카의 무결성과 품질을 유지하는 것이 무엇보다 우선이며, 그렇기에 모든 생산 회차마다 CEO이자 창립자가 생산의 모든 단계에서 품질 관리를 직접 감독합니다.

이 정도 수준의 관여는 규모가 커지면 이례적인 일이며, 품질이 떨어진 배치를 맛보기 전까지는 당연하게 여기기 쉬운 부분입니다. 소규모 배치 생산은 세심한 주의, 의도의 일관성, 기준에 미치지 못하는 제품을 과감히 폐기하는 결단력 같은 실질적인 장점이 있지만, 이는 누군가가 실제로 주의를 기울일 때만 가능합니다. 여기서 그 누군가는 바로 회사 이름의 주인공인 창립자 본인입니다.

소비자 입장에서 실질적인 결론은 간단합니다. 브랜드를 설립한 사람이 모든 생산 과정을 직접 지켜보고 있다면, 실망스러운 병을 집어 들 확률은 현저히 낮아집니다.

7. 그들은 제대로 해냈습니다

차를 즐겨 마시시죠? 차와 마찬가지로 Infuse Vodka는 천연 침출 방식이며, 이는 시럽, 색소, 글리세린이 전혀 들어가지 않았음을 의미합니다. 모든 병에 과일과 향신료를 수작업으로 넣은 후, 완성된 보드카를 마실 수 있을 때까지 꼬박 30일의 침출 기간을 거칩니다.

이 세기 전부터 내려온 방식이 마침내 보드카에 적용되었습니다. 눈 깜빡할 사이에 여러분은 Infuse를 마시며 이것이 왜 이렇게나 맛있는지 이해하게 될 것입니다.

차와의 비교는 병 속에서 어떤 일이 일어나는지 이해하는 가장 명확한 방법입니다. 차를 우릴 때, 시간이 흐르면서 실제 식물의 풍미가 물로 추출됩니다. 인퓨전(Infusion)도 같은 방식으로 작동하며, 다만 액체가 증류주이고 추출 시간이 몇 분이 아닌 한 달이 걸린다는 점만 다릅니다. 이러한 냉침 추출 방식은 열을 가하는 것보다 부드러우며, 이것이 결과적인 풍미가 익히거나 잼처럼 뭉쳐진 맛이 아니라 신선하게 느껴지는 이유 중 하나입니다.

또한 이는 왜 인내심이 필요한지도 설명해 줍니다. 모든 것이 즉각적인 세상에서 30일은 무엇을 기다리기에 매우 긴 시간이며, 그렇기에 이 공정은 단순히 향료 농축액을 들이부어 서두르거나 규모를 확장할 수 없습니다. 이 타임라인 자체가 곧 방법이기 때문입니다.

마시는 방법

설탕 시럽이 아닌 실제 재료로 풍미를 구축했기 때문에, 인퓨즈 보드카는 대부분의 가향 증류주보다 활용도가 높습니다. 시도해 볼 만한 몇 가지 방법입니다:

• 니트(Neat) 또는 온더락. 과일이 실제로 어떤 역할을 하는지 이해하는 가장 좋은 방법입니다. 차갑게 해서 천천히 음미하십시오.
• 소다수나 토닉워터와 함께. 중성적인 믹서는 과일의 풍미와 경쟁하지 않고 오히려 돋보이게 합니다.
• 심플한 하이볼로. 인퓨즈 보드카, 소다수, 시트러스 즙을 약간 넣고, 병 속의 재료와 어울리는 가니쉬를 곁들이십시오.
• 클래식 칵테일의 무향 보드카 대신 사용. 과일 인퓨즈 증류주는 뮬(mule), 마티니 변형, 또는 스프리츠(spritz)에 새로운 변화를 줄 수 있습니다.
• 배치 칵테일의 베이스로. 이미 풍미가 가미되어 있어, 더 적은 재료와 설탕으로도 모두가 좋아하는 펀치를 만들 수 있습니다.

일반적인 규칙은 이렇습니다. 믹서가 깨끗할수록 인퓨전의 맛이 더 잘 느껴집니다. 달콤한 믹서는 그 맛을 덮어버릴 것입니다.

구매처

이미 마음을 정하셨을 겁니다. 그런데 Infuse를 어디서 찾을 수 있을까요? 다행히 캘리포니아 전역과 텍사스 및 네바다의 일부 소매점에서 구입하실 수 있습니다. 더 좋은 점은, 온라인 주문을 통해 거의 어디서든 Infuse를 만나보실 수 있다는 것입니다.

실제로 www.lovescotch.com에서 프로모션 코드 INFUSE2016을 사용하면 배송 및 취급 비용에서 $6.00를 할인받아 온라인으로 Infuse Vodka를 주문하실 수 있습니다.

더 자세히 알고 싶으신가요? 전체 웹사이트를 방문하여 창업자의 영상을 시청하고, 현재 제공되는 놀라운 풍미들에 대해 읽어보며, “맛(flavored)“의 의미를 재정의하는 차세대 보드카를 경험해 보세요.

자주 묻는 질문

Infuse Vodka가 다른 가향 보드카와 다른 점은 무엇인가요?

맛과 색상은 시럽, 색소 또는 글리세린 없이 오직 병 속에 담긴 실제 과일과 향신료에서 나옵니다. 대부분의 가향 증류주는 일관된 맛을 내기 위해 첨가당, 인공 향료 및 색소에 의존합니다. Infuse는 실제 재료가 그 역할을 하도록 하며, 그렇기에 병 안에 재료들이 떠 있는 것을 직접 확인하실 수 있습니다.

Infuse Vodka는 당 함량이 낮은가요?

네. 과일만이 증류주에 풍미를 더하는 유일한 요소이기 때문에, 제품 종류(expression)에 따라 당분이 자연스럽게 적거나 전혀 들어있지 않습니다. 이는 첨가당과 글리세린을 사용하여 달콤하고 사탕 같은 맛을 만드는 가향 증류주와는 확연한 차이점입니다.

인퓨전(침출) 과정은 얼마나 걸리나요?

꼬박 30일이 걸립니다. 모든 병에 과일과 향신료를 수작업으로 넣고, 완성된 보드카를 마실 수 있을 때까지 증류주를 우려냅니다. 이는 차를 우려내는 것과 동일한 느린 냉간 추출 원리를 한 달 동안 적용한 것입니다.

인퓨전 후 남은 과일은 어떻게 되나요?

기부됩니다. 이 과정을 거친 후에도 과일이 신선하고 식용 가능하기 때문에, Infuse는 이를 지역 사회 서비스 기관인 ULAN에 기부합니다. ULAN은 지역 가족과 어린이들에게 평소 접하기 어려운 영양가 있는 과일을 공급합니다. 이 과정을 통해 수백 파운드의 과일이 전달됩니다.

Infuse Vodka를 스트레이트로 마셔도 되나요, 아니면 섞어 마셔야만 하나요?

둘 다 좋습니다. 설탕 시럽이 아닌 실제 재료에서 맛이 나오기 때문에 스트레이트나 온더락으로 마셔도 풍미가 잘 유지되며, 소다, 토닉, 시트러스류와 섞어도 너무 달지 않고 깔끔하게 어우러집니다. 믹서가 깔끔할수록 인퓨전 본연의 맛을 더 잘 느끼실 수 있습니다.

Infuse Vodka는 어디서 구입할 수 있나요?

캘리포니아 전역과 텍사스 및 네바다의 일부 소매점에서 구입하실 수 있습니다. 또한 거의 모든 지역에서 온라인 주문이 가능하며, www.lovescotch.com에서 프로모션 코드 INFUSE2016을 사용하시면 배송 및 취급 비용에서 $6.00를 할인받으실 수 있습니다.

건강하세요.