infusevodka

Infuse Spirits는 100% 천연, 글루텐 프리 인퓨즈 보드카(infused vodkas)를 전문으로 하는 산타모니카 기반의 프리미엄 소량 생산(small-batch) 증류주 회사입니다. 이곳에서 일하는 저희는 Infuse를 단순한 브랜드가 아니라 하나의 라이프스타일로 생각합니다. 그리고 이 페이지는 바로 그 라이프스타일이 살아 숨 쉬는 곳입니다. 우리가 함께한 저녁 식사, 촬영 현장, 우리가 집이라 부르는 도시, 그리고 자신의 주방과 다이닝룸에서 저희 제품을 따르는 사람들의 이야기가 담겨 있습니다.

이어지는 내용은 지금까지 저희를 형성해 온 순간들에 대한 투어이며, 더불어 “인퓨즈 보드카”가 실제로 무엇을 의미하는지, 페어링에 대해 어떻게 생각해야 하는지, 그리고 여러분의 홈 바에 어떻게 동일한 정신을 가져올 수 있는지에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

주요 내용

• Infuse Spirits는 산타모니카에 기반을 둔 100% 천연, 글루텐 프리 인퓨즈 보드카 소량 생산 업체입니다.
• 저희는 보드카를 단순한 베이스 증류주가 아닌 요리 재료로 취급합니다. 이것이 바로 보드카가 전 세계의 다양한 요리와 자연스럽게 어울리는 이유입니다.
• ‘인퓨즈 소사이어티 디너 파티(Infuse Society Dinner Party)’ 시리즈는 엄선된 게스트 리스트와 함께하는 단 하룻밤의 프라이빗 디너 및 드링크 페어링 행사입니다.
• 브랜드의 스토리는 셰프, 영화 제작자, 호스트, 그리고 브랜드를 자신만의 방식으로 해석하는 계정들처럼 브랜드와 협력하는 사람들을 통해 전달됩니다.
• 산타모니카는 단순히 저희가 기반을 둔 곳이 아니라, 저희가 맛에 대해 생각하는 방식을 형성하는 창의적이고 요리적인 생태계입니다.
• 비디오 촬영부터 디너 파티에 이르기까지 저희가 하는 모든 일은 하나의 아이디어를 위한 것입니다. 바로 ‘인퓨전(infusion)‘은 하나의 공예이며, 여러분 또한 이를 누릴 자격이 있다는 것입니다.

소개: 라이프스타일처럼 구축된 브랜드

모든 주류 브랜드에는 탄생 이야기가 있습니다. 저희의 이야기는 보드카가 반드시 중립적일 필요는 없으며, 인퓨전은 진지하게 다룰 가치가 있는 공예라는 단순한 확신에서 시작되었습니다.

Infuse Spirits는 100% 천연, 글루텐 프리 인퓨즈 보드카를 전문으로 하는 산타모니카 기반의 프리미엄 소량 생산 증류주 회사입니다. 이 문장은 처음 보이는 것보다 더 많은 의미를 담고 있습니다. “소량 생산(Small batch)“이란 저희가 생산량보다는 실제 재료와 세심한 주의에 집중한다는 뜻입니다. “100% 천연(All-natural)“이란 병 속의 풍미가 실험실이 아니라 과일, 향신료, 보태니컬, 허브 등 저희가 직접 넣은 재료에서 나온다는 뜻입니다. “글루텐 프리(Gluten-free)“는 글루텐을 피해야 하거나 선호하는 분들도 즐기실 수 있도록 베이스 증류주를 증류했다는 의미입니다.

하지만 저희 팀이 가장 중요하게 생각하는 부분은 마지막 문장입니다. 이곳에서 일하는 저희는 Infuse를 단순한 브랜드가 아니라 하나의 라이프스타일로 봅니다. 이는 저희에게 단순한 마케팅 용어가 아닙니다. 저녁 식사를 주최하고, 이야기를 촬영하고, 페어링에 집착하며, 인퓨즈 보드카 한 병을 대화의 끝이 아닌 시작으로 취급하는 저희의 실제 운영 방식에 대한 설명입니다.

”인퓨즈 보드카”의 실제 의미

이벤트와 도시에 대해 알아보기 전에, 카테고리 자체에 대해 잠시 짚고 넘어갈 필요가 있습니다. “가향 보드카(flavored vodka)“와 “인퓨즈 보드카(infused vodka)“는 서로 다른 것이며, 잔에 담긴 내용물을 중요하게 생각하는 분들에게 그 차이는 매우 중요하기 때문입니다.

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• **가향 보드카(Flavored vodka)**는 일반적으로 중성 증류주에 향미제(종종 천연 또는 인공 추출물, 에센스, 시럽 등)를 첨가하여 만듭니다. 결과물은 일관적이고 보관 수명이 길 수 있지만, 풍미는 우려낸 것이 아니라 첨가된 것입니다.
• **인퓨즈 보드카(Infused vodka)**는 실제 재료를 증류주에 담가 시간이 지남에 따라 재료의 오일, 당분, 방향 성분이 액체로 전이되도록 하여 만듭니다. 차(tea)를 생각하시면 됩니다. 무엇을 넣고 얼마나 오래 두느냐에 따라 그 성격이 결정됩니다.

이러한 침출 과정 덕분에 인퓨즈 보드카는 칵테일에서 다르게 작용합니다. 단순한 탑 노트(top note)가 아니라 질감과 향을 함께 전달합니다. 시트러스 인퓨전은 껍질의 쌉쌀함과 밝은 오일 향을 모두 가져오고, 페퍼 인퓨전은 단발적인 충격보다는 서서히 쌓이는 열감을 줍니다. 바닐라나 스파이스 인퓨전은 음료를 평면적으로 만드는 대신 전체적인 조화를 잡아주는 따뜻함을 더합니다.

또한 이것이 인퓨즈 보드카가 요리 재료로서 매우 유연한 이유이기도 합니다. 풍미가 실제 재료로부터 구축되었기 때문에 음식과 자연스럽게 어우러지는 경향이 있으며, 이것이 바로 저희가 인퓨즈 보드카를 가장 사랑하는 이유입니다.

태국 체험: 보드카와 요리의 페어링

Infuse Vodka의 가장 큰 장점 중 하나는 바로 다재다능함입니다. 다양한 문화적 배경의 요리와 쉽게 페어링할 수 있으며, 저희는 여러 계정들이 이를 자신들의 요리에 어떻게 접목하는지 보는 것을 즐깁니다.

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2016년 4월의 ‘태국 체험(The Thai Experience)‘은 이러한 아이디어가 실제로 구현된 완벽한 사례였습니다. 마침 저희의 마케팅 디렉터인 Andrea와 팀은 태국 음식을 중심으로 한 밤을 계획하게 되었습니다. 태국 요리는 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛, 쓴맛 사이의 긴장감으로 정의되는 요리입니다. 태국 요리가 크고 층층이 쌓인 풍미를 두려워하지 않듯, 인퓨즈 보드카 또한 그렇습니다. 이것이 페어링의 핵심입니다. 음식과 음료가 모두 실제의 뚜렷한 재료로 만들어졌을 때, 서로 경쟁하는 대신 조화를 이룰 수 있습니다.

이러한 정신을 집에서 재현하고 싶다면 원칙은 간단합니다.

• 강렬함에는 강렬함으로 맞추세요. 대담하고 매운 요리에는 그에 밀리지 않을 만큼 충분한 개성을 지닌 인퓨즈드 보드카(감귤류, 생강, 칠리 또는 보태니컬 등)가 어울립니다.
• 대비를 의도적으로 활용하세요. 풍부하고 코코넛 향이 강한 커리는 밝고 깨끗한 맛의 음료로 훌륭하게 중화될 수 있습니다.
• 향을 먼저 생각하세요. 우리가 ‘맛’이라고 부르는 것의 상당 부분은 후각입니다. 향긋한 풍미로 시작하는 인퓨전은 첫 입을 먹기 전 미각을 깨워줍니다.
• 차갑고 심플하게 서빙하세요. 이렇게 풍미가 강한 음식에는 복잡한 칵테일이 거의 필요하지 않습니다. 차갑게 칠링하거나, 니트로 마시거나, 커다란 얼음 큐브 하나만 띄우는 것으로도 충분한 경우가 많습니다.

그 저녁 식사에서 얻은 더 큰 교훈은 우리가 계속해서 되새기는 것입니다. 인퓨즈드 보드카는 특정 분위기의 밤을 위한 틈새 술이 아닙니다. 그것은 하나의 ‘여권’입니다. 이미 해당 요리에 쓰이는 재료들로 만들어졌기에 다양한 요리 사이를 자유롭게 넘나들 수 있기 때문입니다.

Infuse the Night: Infuse Society 디너 파티

2016년 2월, 우리는 첫 번째 Infuse Society 디너 파티를 개최했습니다. 이 파티는 엄선된 독점 게스트 리스트와 함께, 단 하룻밤만 제공되는 프라이빗 디너와 드링크 페어링을 중심으로 구성된 세련된 사교 모임이었습니다.

형식이 중요합니다. 이것은 단순한 시음회도, 일반적인 의미의 파티도 아니었습니다. 모든 코스가 그에 맞는 술(pour)과 함께 설계되었고, 게스트 리스트가 대중에게 공개되기보다 큐레이션된 좌석 식사였습니다. 이러한 친밀함과 의도의 조합이 저녁 식사를 단순한 끼니가 아닌 하나의 ‘이벤트’처럼 느끼게 만듭니다.

Del Frisco’s Grille Irvine의 총괄 셰프인 Sarah Danie가 그 첫날 저녁을 함께했으며, 이 협업은 우리가 파트너에게 기대하는 바를 정확히 보여주었습니다. 즉, 풍미를 하나의 공예(craft)로 여기며, 술에 맞춰 메뉴를 짤 수 있는 의지가 있는 사람이었습니다.

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집에서 자신만의 버전을 호스팅하려는 분들에게 Infuse Society 모델은 놀라울 정도로 잘 적용됩니다.

• 한 가지 술을 정하고 그 중심으로 밤을 설계하세요. 여러 코스에 걸쳐 하나의 인퓨즈드 보드카를 탐구하는 것이, 선택지가 가득한 바보다 게스트에게 더 많은 것을 알려줍니다.
• 게스트 리스트를 큐레이션하세요. 음식과 술을 진심으로 즐기는 6~10명이 그렇지 않은 20명보다 더 나은 저녁 시간을 만들어낼 것입니다.
• 각 코스를 의도적으로 페어링하세요. 코스마다 다른 병이 필요하지는 않습니다. 다만 각 잔을 따르는 명확한 이유가 필요할 뿐입니다.
• 분위기를 차분하게 유지하세요. 낮은 조명, 실제 유리잔, 그리고 사람들이 대화할 수 있는 속도. 음료는 구경거리가 아니라 전체를 잇는 실타래가 되어야 합니다.

디너 파티는 또한 ‘라이프스타일’이라는 개념이 구체화되는 곳이기도 합니다. 백바(back bar)에 놓인 인퓨즈드 보드카 한 병은 재고(inventory)일 뿐이지만, 당신이 선택한 사람들을 위해 식탁 위에 놓인 같은 병은 환대(hospitality)가 됩니다.

비디오 촬영: 스토리를 전달하는 방법

2015년 11월, Riki Rabold는 주류 업계에서 충분히 주목받지 못하는 주제인 ‘적합한 비디오 팀 찾기’에 대해 썼습니다.

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Riki가 강조한 점은 브랜드가 맺는 모든 창의적인 파트너십에 해당하므로 반복할 가치가 있습니다. 완벽한 영상 팀을 찾는 것은 결코 간과해서는 안 될 일입니다. 함께 잘 일하고 협업할 수 있는 사람을 찾기란 매우 어렵습니다. 이야기를 어떻게 전달하느냐가 우리와 같은 브랜드를 정의하며, 사람들이 우리를 어떻게 받아들이는지를 결정합니다. 우리에게 그것은 완벽한 카메라맨, 즉 병에 조명을 비추는 법뿐만 아니라 그 병이 무엇을 위한 것인지 이해하는 사람을 의미합니다.

주류 브랜드든, 홈 바든, 서퍼 클럽(supper club)이든 무언가를 만들어가는 모든 이들에게 여기 실용적인 교훈이 있습니다.

• 협업이 거래보다 우선합니다. 최고의 창의적인 작업은 단순히 청구서가 아니라 결과물에 몰입하는 사람들에게서 나옵니다.
• 스토리가 곧 전략입니다. 만든 것을 어떻게 보여주느냐가 사람들이 그것을 받아들이는 방식을 결정하며, 시간이 흐르면서 당신에게 기대하는 바를 형성합니다.
• 장인정신은 카메라에 드러납니다. 실제 재료, 실제 푸어링, 실제 사람들이 단순히 겉만 번지르르한 영상보다 훨씬 더 설득력 있습니다.

그 촬영은 단순한 콘텐츠 제작이 아니었습니다. 그것은 우리가 이후 몇 년 동안 우리 자신에 대해 어떻게 이야기할지에 대한 리허설이었습니다.

Once You Go Cali: 왜 산타모니카인가

우리처럼 해안에서 해안으로, 북에서 남으로, 동에서 서로, 그리고 그 사이의 모든 곳에서 살아보셨다면, 왜 우리가 이곳 산타모니카에 정착했는지 궁금하실 것입니다.

어느 곳이든 그 나름의 이유가 있겠지만, 우리에게 이곳은 약 4천만 명이 사는 이 주(state) 안의 오아시스와 같습니다. 캘리포니아는 어떤 의미에서 ‘국가 안의 국가’입니다. 자체적인 농업, 음식 문화, 그리고 실험 정신을 가진 거대하고 다양하며 끝없이 생산적인 곳입니다.

소규모 스피릿 회사에게 이는 구체적인 이점으로 다가옵니다.

• 재료 접근성. 농업 범위가 이렇게 넓은 주에서는 먼 공급망에 의존하기보다 실제 과일, 감귤류, 보태니컬 재료를 더 쉽게 구할 수 있습니다.
• 풍미를 진지하게 여기는 음식 문화. 산타모니카는 미국에서 가장 호기심 많은 다이닝 씬 중 하나에 위치해 있으며, 이는 잔 속에 무엇이 들어있는지 실제로 이야기 나누고 싶어 하는 관객이 있다는 뜻입니다.
• 창의적 밀도. 영화 제작자, 셰프, 디자이너, 호스피탈리티 전문가들이 모두 불과 몇 평방 마일 안에 모여 삽니다. 협업을 위한 파트너가 차로 가까운 거리에 있습니다.
• 제품과 어울리는 라이프스타일. 해안가 중심의 사교적이고 야외 활동을 즐기며, 손님 맞이에 여유로운 분위기. 인퓨즈드 보드카는 이러한 리듬에 자연스럽게 녹아듭니다.

“캘리에 가면 다시는 돌아오지 않는다”는 농담이기도 하지만, 하나의 명제이기도 합니다. 장소가 제품을 형성합니다. 무언가를 만드는 곳이 무엇을 만드는지에 영향을 미칩니다.

Infuse 라이프스타일을 집으로 가져오기

태국 저녁 식사, 인퓨즈 소사이어티의 밤, 비디오 촬영, 산타모니카로의 이전 등 이 모든 게시물을 관통하는 맥락은 인퓨전(infusion, 침출)이 참여적이라는 것입니다. 이는 수동적으로 소비하는 완제품이 아니라, 직접 배울 수 있는 공예와 같습니다.

칵테일에 관심이 있다면, 이렇게 시작해 보세요:

• 한 가지 재료로 시작하세요. 시트러스 제스트, 신선한 생강, 바닐라 빈, 칠리, 베리, 허브 등 좋아하는 맛을 하나 골라 보드카 소량에 인퓨즈하세요.
• 과정을 맛보세요. 인퓨전은 스위치처럼 한 번에 바뀌는 것이 아니라 곡선을 그리며 변합니다. 매일 확인하고, 원하는 맛이 났을 때 재료를 건져내세요.
• 제대로 걸러내고 보관하세요. 고형물을 고운 체로 걸러내고, 완성된 인퓨전액은 차갑고 어두운 곳에 보관하며 날짜를 라벨로 표시하세요.
• 처음에는 간단하게 사용하세요. 복잡한 칵테일을 만들기 전에 차갑게 마시거나, 얼음을 넣거나, 믹서 하나만 섞어 보세요. 인퓨전 자체의 맛이 어떤지 익히는 것이 중요합니다.
• 그런 다음 요리에 활용하세요. 인퓨즈 보드카는 잔에 담기는 것만큼이나 마리네이드, 팬 소스, 디저트에도 잘 어울립니다.

이것이 Infuse를 브랜드가 아닌 라이프스타일로 다루는 핵심 아이디어입니다. 병은 시작점일 뿐입니다. 그것으로 무엇을 하는지 — 누구에게 따라주는지, 무엇과 곁들이는지, 다음에 무엇을 만드는지 — 가 진짜 이야기입니다.

자주 묻는 질문

인퓨즈 보드카가 다른 가향 보드카와 다른 점은 무엇인가요?

Infuse Spirits는 산타모니카에 본사를 둔 프리미엄 소규모 배치(small-batch) 증류주 회사로, 천연 글루텐 프리 인퓨즈 보드카를 전문으로 합니다. 인공 향료에 의존하는 대신, 실제 재료와 소량 생산 방식을 고수합니다. 그 결과 칵테일 베이스뿐만 아니라 요리 재료로도 활용할 수 있도록 설계된 증류주가 탄생했습니다.

인퓨즈 보드카는 글루텐 프리인가요?

저희의 인퓨즈 보드카는 글루텐 프리이며, 이는 저희 회사가 가장 세심하게 신경 쓰는 부분 중 하나입니다. 특정 식이 요법이 필요하거나 민감하신 분은 제품 라인업(expression)마다 배합과 인증이 다를 수 있으므로, 구매 전 항상 라벨과 최신 제품 정보를 확인하시기 바랍니다.

인퓨즈 소사이어티 디너 파티란 무엇인가요?

인퓨즈 소사이어티 디너 파티(Infuse Society Dinner Party)는 엄선된 소수의 게스트만을 초대하여 단 하룻밤 동안 프라이빗한 디너와 드링크 페어링을 즐기는 세련된 사교 모임입니다. 2016년 2월, Del Frisco’s Grille Irvine의 총괄 셰프 Sarah Danie와 함께 첫 행사를 시작했습니다. 이는 인퓨즈 보드카가 전체 코스 메뉴에서 어떤 역할을 할 수 있는지 보여드리기 위한 저희만의 방식입니다.

인퓨즈 보드카를 비서구권 요리와 페어링할 수 있나요?

물론입니다. 그것이 저희가 가장 좋아하는 점 중 하나입니다. Infuse Vodka는 다양한 문화적 배경의 요리와 어울릴 만큼 다재다능하며, 고객분들이 각자의 요리에 이를 어떻게 접목하는지 보는 것을 매우 즐깁니다. 2016년 4월의 ‘태국 체험(Thai Experience)‘이 그 예이며, 인도, 멕시코, 일본, 중동, 지중해 요리에도 동일하게 적용됩니다.

Infuse Spirits는 어디에 기반을 두고 있으며, 그 이유는 무엇인가요?

저희는 캘리포니아주 산타모니카에 기반을 두고 있습니다. 미국 전역의 여러 곳에서 거주해 보았지만, 약 4,000만 명의 인구가 사는 이 주에서 오아시스를 발견했습니다. 이곳은 경이로운 농산물의 다양성, 진지한 음식 문화, 그리고 밀집된 창의적 커뮤니티를 갖춘 곳입니다. 소규모 증류주 회사에게 이보다 더 좋은 조합은 없을 것입니다.

집에서 보드카 인퓨전을 시작하려면 어떻게 해야 하나요?

진심으로 좋아하는 재료 하나를 골라 깨끗한 보드카 병에 넣고, 원하는 맛이 나올 때까지 매일 맛을 보세요. 고형물을 걸러낸 뒤 완성된 인퓨전액을 차갑고 어두운 곳에 보관하고 날짜를 적어두세요. 처음에는 차갑게 마시거나 믹서 하나만 섞어 간단하게 사용하며, 본격적으로 활용하기 전에 인퓨전 본연의 맛이 어떤지 익혀보세요.