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用真正的水果製成。「對我們來說，水果和伏特加一樣重要。與 INFUSE 合作的每個人都和我一樣對我們正在創造的口味充滿熱情，並致力於我們為產業推動的創新。」 — Seth Benhaim，創始人

以不同的視角看待伏特加。

Infuse Spirits 是一個以「真實浸漬」（real infusion）概念為核心的品牌。這意味著直接來自大自然的不加糖風味 —— 具有卓越的順滑度和無與倫比的品質。真正正宗的口味，一次只製作一瓶 —— 每次都是如此。

「與 Infuse Chili Pepper 調製就像是血腥瑪莉中的天作之合。」 — 《Beverage World Magazine》，2014 年

「Benhaim 和他的團隊在 Infuse 採取了非常正確的做法。」 — 《The Tasting Panel Magazine》，2015 年

要點

• 真實浸漬，而非調味。 Infuse Spirits 透過將真正的水果和植物浸泡在烈酒中來釀造伏特加，因此風味來自自然，而非來自糖漿或人工添加劑。
• 設計上不加糖。 因為風味不加糖，Infuse 伏特加更像是一種烹飪原料，而非糖果味的利口酒 —— 它們在鹹味調酒中與甜味調酒一樣適用。
• 小批量，一瓶一瓶。 該品牌的身份建立在工藝生產之上：每瓶酒每次都以相同的標準精心製作。
• 風味是一個光譜，而非噱頭。 浸漬伏特加獎勵好奇心 —— 根據浸泡成分的不同，同樣的基酒可以呈現出明亮的果味、草本的清新，或是煙燻的辛辣。
• 您可以在家中嘗試。 精釀浸漬背後的相同原則 —— 優質基酒、真實成分、耐心以及邊品嚐邊調整 —— 任何家庭調酒師都可以實踐。

「真實浸漬」實際上意味著什麼

「浸漬」（infusion）這個詞在烈酒世界中被寬泛地使用。有時它指的是由萃取物、精華或在生產末端添加的天然和人工香料製成的調味產品。有時它指一種利口酒，其中糖是定義性成分。Infuse Spirits 在這些方法與其自身的方法之間刻意劃出了一條界限。

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真正的浸漬是一個浸泡過程。你取一種基酒，加入真實、完整的成分 —— 水果、植物、香料、辣椒 —— 然後讓它們靜置。隨著時間推移，酒精會將原料中的顏色、香氣和風味提取到液體中。你得到的不是在伏特加中「添加」的風味，而是從真實事物中「提取」的風味。

這種區別之所以重要，有兩個原因。

首先，它改變了風味本身。萃取物和調味料往往只提供單一、平淡的基調 —— 是「草莓的概念」而非「真正的草莓」。真實的浸漬帶有成分的複雜性：酸味與甜味的交織、芳香的前調，以及果皮中微妙的苦味。這就是為什麼浸漬烈酒喝起來會有「層次感」。

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其次，它改變了烈酒在雞尾酒中的表現。真實的浸漬除了味道，還帶來了質地和香氣。它與其他成分相互作用，而不是單純地覆蓋在它們之上。

為什麼不加糖很重要

吧台後大多數的調味烈酒都是甜的。糖是一個有用的工具 —— 它可以磨平粗糙的邊緣，使風味更突出，並讓烈酒易於直接純飲。但它也限制了這瓶酒的用途。

不加糖的浸漬伏特加則完全不同。它更接近調味料而非甜點。這會產生實質性的影響：

• 你可以控制甜度。 在雞尾酒中，你可以決定有多少糖分進入杯中 —— 透過糖漿、利口酒或果汁 —— 而不是從基酒中繼承甜味。
• 鹹味調酒成為可能。 加糖的漿果伏特加會與血腥瑪莉（Bloody Mary）衝突。而不加糖的辣椒伏特加則是為此而生，這正是《Beverage World Magazine》稱與 Infuse Chili Pepper 調製為「血腥天堂般的結合」的原因。
• 水果味就是水果味。 沒有糖層的覆蓋，你可以品嚐到成分的實際特徵 —— 它的酸度、成熟度及其品種個性。
• 它與食物搭配得很好。 不加糖的烈酒與餐點的搭配更自然，因為它們不會與盤中的鹹味元素競爭。

對於家庭調酒師來說，這是一種解放。這意味著一瓶酒可以滿足兩種心情：在蘇打水中明亮乾淨，或在攪拌調酒中深沉鹹香。

「一次一瓶」背後的工藝

「一次一瓶 —— 每次都是如此」不只是一句口號。它描述了一種與大多數大規模生產的調味烈酒背道而馳的生產理念。

大規模的調味伏特加生產是透過統一來實現一致性：大批量、標準化的風味化合物，以及必須在每個市場、每年都 tasted 相同的狹窄目標設定。這本質上沒有什麼錯 —— 這是一項工程成就。但它產生了一種特定的風味：可預測、大眾化，且旨在不冒犯任何人。

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精釀浸漬則從相反的方向著手。它始於會變化的真實成分 —— 水果在不同季節的成熟度不同，辣椒根據收成攜帶不同的辣度，植物成分隨天氣而變化。製造者的工作是品嚐、調整，並引導每批產品達到預期的特性，而不是強迫每批產品進入相同的模具中。

這就是「一次製作一瓶」的真正意義：每一步都由人類判斷。它速度較慢，效率較低，而這正是精釀浸泡酒能擁有工程調味酒罕見的鮮活口感之原因。

浸泡伏特加風味指南

浸泡是一種技術，而這種技術開啟了整個風味光譜。了解這些類別有助於您購物與嘗試。

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水果浸泡。 最熟悉的領域。漿果、柑橘、核果和熱帶水果都很容易浸泡。像漿果這樣的軟水果很快就會釋放味道；柑橘皮則需要更多時間，且除了香氣外還會帶來苦味。水果浸泡酒往往色澤明亮、芳香且用途廣泛。

辣椒與胡椒浸泡。 辣味浸泡速度快——有時僅需數小時——它帶來一種與貨架上其他產品截然不同的鹹鮮、溫暖特質。這個類別能讓鹹味雞尾酒大放異彩。

草本與植物浸泡。 想像羅勒、迷迭香、百里香、薄荷或乾燥香草與香料。它們往往比水果浸泡酒更精緻、更芳香，在清淡、內斂的飲品中表現出色。

香料與溫暖浸泡。 肉桂、香草、小荳蔻、薑、丁香。這些風味偏向溫馨，非常適合寒冷天氣的雞尾酒、咖啡飲品和甜點。

混合浸泡。 最有趣的酒款通常結合不同類別——水果加草本、辣椒加柑橘、香料加香草。混合正是展現製作者味覺靈敏度的地方。

如何飲用浸泡伏特加

浸泡伏特加具有足夠的靈活性，既可以作為主角，也可以作為配角。

純飲或加冰。 一款製作精良且不加糖的浸泡酒值得在小玻璃杯中純飲、冰鎮品嚐。這是了解瓶中成分最快的方法，也是決定如何使用它的最快方式。

搭配簡單的調酒劑。 蘇打水、湯力水、薑汁啤酒和柑橘類都能讓浸泡風味主導。對於一款好的浸泡伏特加，通常只需要一點蘇打水和一片檸檬皮（twist）即可。

用於經典雞尾酒。 浸泡伏特加可直接替換莫斯科騾子 (Moscow Mule)、血腥瑪麗 (Bloody Mary)、馬丁尼 (Martini) 變體、柯林斯 (Collins) 或 Spritz 中的基酒。訣竅是讓浸泡酒「取代」某種成分，而不是疊加在上面——在血腥瑪麗中使用辣椒伏特加，意味著您可以減少辣醬的用量；在柯林斯中使用柑橘浸泡酒，則可以減少檸檬汁。

作為烹飪原料。 不加糖的浸泡伏特加與酒吧一樣適合出現在廚房。它可以將平底鍋脫釉 (deglaze)、提升醃料亮度、為雪酪 (sorbet) 增味，或增加醬汁的深度。這正是「真正浸泡」理念最明顯地發揮作用之處。

在家浸泡：核心原則

您不需要生產設施也能做出真正的浸泡酒。您需要的是優質原料與耐心。指導精釀品牌的原則同樣適用於家庭調酒師。

• 從乾淨的基底開始。 使用您樂意單獨飲用的中性伏特加。浸泡會放大原本存在的一切，包括缺陷。
• 使用真實、新鮮的原料。 清洗並晾乾您的水果和草本植物。將水果切塊以增加表面積，但避免將其搗碎——細小顆粒會使浸泡液混濁且難以過濾。
• 儘早且經常品嚐。 浸泡並非「設定好就不用管」的過程。味道可能會從鮮亮轉為苦澀，尤其是柑橘皮、草本植物和辣椒。數小時後開始品嚐，並每天檢查。
• 徹底過濾。 細網濾網、咖啡濾紙或紗布均可。過濾一次，必要時再過濾一次。
• 冷藏避光保存。 冷藏可減緩進一步的萃取並保持風味新鮮。存放在冰箱中密封的瓶子是最理想的。
• 貼標記並註明日期。 您不會記得那個未標記的罐子裡裝了什麼。請記錄下來。
• 小量嘗試。 小批量浸泡，這樣您就可以自由實驗，而不用將整瓶酒投入到一個行不通的想法中。

所有這些努力的回報，就是一款喝起來像您親手製作的烈酒——因為它確實是。

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如果您覺得這很適合您，大門隨時敞開。探索我們的產品，跟隨我們的腳步，以不同的視角看待伏特加。

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常見問題

浸泡伏特加與風味伏特加有何不同？

風味伏特加通常是透過在基酒中添加萃取物、香精或天然與人工香料製成的，且通常會加糖。而浸泡伏特加則是將真實原料（水果、植物、香料、辣椒）浸泡在烈酒中，使風味自然地萃取出來。結果往往更有層次感且更芳香，而 Infuse 的設計則是刻意不加糖的。

Infuse 伏特加甜嗎？

不甜。Infuse Spirits 的核心在於直接來自大自然的無糖風味。這意味著飲品中的甜味來自您選擇添加的成分（調酒劑、糖漿或果汁），而非來自伏特加本身。這是一個深思熟慮的選擇，使這款烈酒的用途更廣泛，尤其是在鹹味雞尾酒中。

我應該用什麼來調配浸泡伏特加？

這取決於風味。水果浸泡酒與蘇打水、奎寧水 (tonic)、薑汁啤酒和柑橘類水果完美搭配。辣椒和胡椒浸泡酒則是血腥瑪麗 (Bloody Mary) 或鹹味攪拌調酒的天然選擇。草藥和香料浸泡酒在清淡的高杯調酒 (highballs) 或適合溫暖天氣的雞尾酒中表現出色。一個好的經驗法則是：讓浸泡酒取代配方中的某項成分，而不是額外添加在上面。

我可以在家自己製作浸泡伏特加嗎？

是的，這是家庭調酒師能做的最有成就感的事情之一。從您喜歡喝的中性伏特加開始，加入清洗過的真實食材，經常品嚐，一旦達到您想要的味道，就徹底過濾。將完成的浸泡酒存放在冰箱中，並採取小批量製作，這樣您就可以在不浪費的情況下進行實驗。

浸泡需要多久時間？

這因食材而異。軟質水果和辣椒可以在幾個小時內浸泡完成，而柑橘皮、整顆香料和乾燥植物可能需要數天或更長時間。唯一可靠的方法是邊浸泡邊品嚐——儘早開始檢查，並在味道合適時停止，因為過度浸泡往往會產生苦味。

我該如何儲存浸泡伏特加？

保持冷藏、避光且密封。冷藏能減緩進一步的萃取，有助於保持浸泡酒的新鮮特性，而密封的瓶子可以防止烈酒吸收冰箱中的異味。在瓶子上貼上標籤，標明口味和日期，這樣您就隨時知道自己倒的是什麼。