infusevodka

Valmistettu aidoista hedelmistä. “Meille kyse on yhtä paljon hedelmistä kuin vodkasta. Kaikki, jotka työskentelevät INFUSEn kanssa, jakavat intohimoni luomiimme makuihin ja ovat omistautuneet innovaatioille, joita vauhditamme alalla.” — Seth Benhaim, perustaja

KÄTKE VODKA TOISELLE TAVALLA.

Infuse Spirits on brändi, joka keskittyy aidon infuusion käsitteeseen. Tämä tarkoittaa makeuttamatonta makua suoraan luonnosta – poikkeuksellisella pehmeydellä ja vertaansa vailla olevalla laadulla. Todella aito maku, joka on valmistettu pullo kerrallaan – joka ikinen kerta.

“Sekoittaminen Infuse Chili Pepperin kanssa on kuin avioliitto, joka solmittiin verisessä taivaassa.” — Beverage World Magazine, 2014

“Benhaim ja hänen tiiminsä tekevät jotain hyvin oikein Infusessa.” — The Tasting Panel Magazine, 2015

Keskeiset huomiot

• Aito infuusio, ei aromi. Infuse Spirits valmistaa vodkansa liottamalla aitoja hedelmiä ja kasveja väkevään alkoholiin, joten maku tulee luonnosta eikä siirapeista tai keinotekoisista lisäaineista.
• Suunniteltu makeuttamattomaksi. Koska maku on makeuttamaton, Infuse-vodkat toimivat enemmän kulinaarisena ainesosana kuin karkkimakuisena liköörinä – ne sopivat suolaisiin juomiin yhtä hyvin kuin makeisiinkin.
• Pienet erät, pullo kerrallaan. Brändin identiteetti perustuu käsityötuotantoon: jokainen pullo valmistetaan saman standardin mukaisesti, joka ikinen kerta.
• Maku on kirjo, ei temppu. Infusoitu vodka palkitsee uteliaisuuden – sama pohja-alkoholi voi tuntua kirkkaalta ja hedelmäiseltä, yrttiseltä ja raikkaalta tai savuiselta ja tuliselta sen mukaan, mitä siihen liotetaan.
• Voit tehdä tämän kotona. Samat käsityöinfuusion periaatteet – laadukas pohja-alkoholi, aidot raaka-aineet, kärsivällisyys ja maistelu prosessin aikana – ovat kaikkien kotibaarimikkojen saatavilla.

Mitä “aito infuusio” oikeastaan tarkoittaa

Sanaa infuusio käytetään alkoholimaailmassa löyhästi. Joskus se tarkoittaa maustettua tuotetta, joka on valmistettu uutteista, esensseistä tai tuotannon lopussa lisätyistä luonnollisista ja keinotekoisista aromiaineista. Joskus se tarkoittaa likööriä, jossa sokeri on määrittävä ainesosa. Infuse Spirits vetää tietoisen rajan näiden lähestymistapojen ja oman menetelmänsä välille.

Aiheeseen liittyvä: ReserveBar Premium Spirits & Gift Sets — Ylimmän hyllyn vodka-, viski- ja cocktaillahjasetit toimitetaan kotiovellesi – kaiverruksella ja lahjaviestillä..

Aito infuusio on liotusprosessi. Otat pohja-alkoholin ja lisäät siihen aitoja, kokonaisia ainesosia – hedelmiä, kasveja, mausteita, chilejä – ja annat niiden uuttua. Ajan myötä alkoholi vetää väriä, aromia ja makua ainesosista nesteeseen. Lopputulos ei ole vodkaan lisätty maku, vaan jostakin aidosta uutettu maku.

Tällä erolla on merkitystä kahdesta syystä.

Ensinnäkin se muuttaa itse makua. Uutteet ja aromit tuottavat yleensä yhden tasaisen sävyn – ajatuksen mansikasta mansikan sijaan. Aito infuusio kantaa ainesosan monimutkaisuutta: hapokkuutta makeuden rinnalla, aromaattisia ylänuotteja ja kuoren hienovaraista katkeruutta. Siksi infusoidussa alkoholissa voi maistua kerroksellisuus.

Meidän valintamme: Flaviar Spirits Club & Tasting Boxes — Kuukauden alkoholijuomien jäsenyys, jossa on maistelulaatikoita, täysiä pulloja ja vain jäsenille tarkoitettu pullokauppa..

Toiseksi se muuttaa sen, miten alkoholi käyttäytyy cocktailissa. Aito infuusio tuo mukanaan tekstuuria ja aromia maun lisäksi. Se on vuorovaikutuksessa muiden ainesosien kanssa sen sijaan, että se vain jäisi niiden päälle.

Miksi makeuttamattomuudella on merkitystä

Suurin osa baarien maustetuista alkoholijuomista on makeutettuja. Sokeri on hyödyllinen työkalu – se pyöristää karkeita reunoja, saa maut korostumaan ja tekee alkoholista helpommin juotavaa sellaisenaan. Mutta se rajoittaa myös sitä, mitä pullolla voi tehdä.

Makeuttamaton infusoitu vodka on eri asia. Se on lähempänä maustetta kuin jälkiruokaa. Tällä on todellisia seurauksia:

• Sinä hallitset makeutta. Cocktailissa päätät itse, kuinka paljon sokeria lasiin tulee – siirapin, liköörin tai mehun kautta – sen sijaan, että se tulisi automaattisesti pohja-alkoholista.
• Suolaiset juomat tulevat mahdolliseksi. Makeutettu marjavodka ei sovi Bloody Maryyn. Makeuttamaton chilivodka on luotu sitä varten, mikä on täsmälleen se pointti, jonka Beverage World Magazine esitti kutsuessaan Infuse Chili Pepperin käyttöä “avioliitoksi, joka solmittiin verisessä taivaassa”.
• Hedelmä maistuu hedelmältä. Ilman sokerikerrosta päällä maistat ainesosan todellisen luonteen – sen happamuuden, kypsyyden ja lajikkeelle ominaisen persoonallisuuden.
• Se sopii hyvin ruoan kanssa. Makeuttamattomat alkoholit pariutuvat luonnollisemmin aterian kanssa, koska ne eivät kilpaile lautasen suolaisten elementtien kanssa.

Kotibaarimikolle tämä on vapauttavaa. Se tarkoittaa, että yksi pullo voi palvella kahta eri tunnelmaa: kirkkaana ja puhtaana soodassa tai syvänä ja suolaisena sekoitetussa juomassa.

Käsityö “yksi pullo kerrallaan”

“Yksi pullo kerrallaan – joka ikinen kerta” on enemmän kuin iskulause. Se kuvaa tuotantofilosofiaa, joka on vastakohta sille, miten useimmat maustetut alkoholijuomat valmistetaan teollisesti.

Laajamittainen maustetun vodkan tuotanto perustuu yhdenmukaisuuteen: suuret erät, standardoidut makuyhdisteet ja kapea tavoiteprofiili, jonka on maistuttava identtiseltä jokaisella markkinalla, joka vuosi. Siinä ei ole itsessään mitään vikaa – se on insinööritaidon saavutus. Mutta se tuottaa tietynlaisen maun: ennustettavan, yleisen ja sellaiseen suunnitellun, ettei se hyvytä ketään.

Aiheeseen liittyvä: MasterClass Mixology & Spirits Courses — Videotunnit työskenteleviltä baarimikoilta ja tislaajilta – tekniikkaa ja teoriaa toisen resepti-PDF:n sijaan..

Käsityöinfuusio toimii päinvastaisesta suunnasta. Se alkaa aidoista ainesosista, jotka vaihtelevat – hedelmät kypsyvät eri tavalla sesongista toiseen, chilit ovat eri tavalla tulisia sadon mukaan, kasvit muuttuvat sään mukaan. Valmistajan tehtävänä on maistaa, säätää ja ohjata jokaista erää kohti aiottua luonnetta sen sijaan, että jokainen erä pakotettaisiin identtiseen muottiin.

Sitä “valmistettu pullo kerrallaan” todella viestii: ihmisen harkinta jokaisessa vaiheessa. Se on hitaampaa, se on vähemmän tehokasta, ja se on syy siihen, miksi käsityöinfuusio voi maistua elävältä tavalla, johon teollisesti valmistettu maku harvoin pystyy.

Kenttäopas infusoituihin vodka-makuihin

Infuusio on tekniikka, ja tekniikka avaa oven koko kirjon makuja. Luokkien ymmärtäminen auttaa sekä ostoksilla että kokeilujen tekemisessä.

Lukijan suosikki: A Bar Above Bar Tools & Glassware — Baarimikon suunnittelemat shakerit, jiggerit, siivilät ja lasitavarat on valmistettu ihmisille, jotka todella valmistavat juomia..

Hedelmäinfuusiot. Tutuin alue. Marjat, sitrushedelmät, kivihedelmät ja trooppiset hedelmät uuttuvat helposti. Pehmeät hedelmät, kuten marjat, luovuttavat makunsa nopeasti; sitrushedelmien kuoret tarvitsevat enemmän aikaa ja tuovat mukanaan katkeruutta sekä aromia. Hedelmäinfuusiot ovat yleensä kirkkaita, aromaattisia ja monikäyttöisiä.

Chili- ja pippuriinfuusiot. Tulisuus uuttuu nopeasti – joskus muutamassa tunnissa – ja se tuo suolaisen, lämmittävän ominaisuuden, joka on erilainen kuin mikään muu hyllyssä oleva. Tämä on kategoria, joka saa suolaiset cocktailit loistamaan.

Yrtti- ja kasviinfuusiot. Ajattele basilikaa, rosmariinia, timjamia, minttua tai kuivattuja yrttejä ja mausteita. Nämä ovat yleensä hienovaraisempia ja aromaattisempia kuin hedelmäiset infuusiot, ja ne loistavat kevyemmissä, hillitymmissä juomissa.

Mauste- ja lämmittävät infuusiot. Kaneli, vanilja, kardemumma, inkivääri, neilikka. Nämä ovat kodikkaita ja toimivat upeasti kylmän sään cocktaileissa, kahvijuomissa ja jälkiruoissa.

Sekoiteinfuusiot. Mielenkiintoisimmat pullot yhdistävät usein eri kategorioita – hedelmää ja yrttiä, chiliä ja sitrushedelmiä, maustetta ja vaniljaa. Sekoittamisessa valmistajan makuaisti todella pääsee oikeuksiinsa.

Näin ajatella infusoitua vodkaa

Infusoitu vodka on riittävän joustava ollakseen joko koko juoman keskiössä tai tukiroolissa.

Sellaisenaan tai jäillä. Hyvin tehty makeuttamaton infuusio kannattaa maistaa puhtaana, jäähdytettynä, pienestä lasista. Tämä on nopein tapa ymmärtää, mitä pullossa on – ja nopein tapa päättää, miten haluat käyttää sitä.

Yksinkertaisten sekoittajien kanssa. Soodavesi, tonic, inkivääriolut ja sitrushedelmät antavat infuusion nousta pääosaan. Roiske soodaa ja sitruunankuorisuikale on usein kaikki, mitä hyvä infusoitu vodka tarvitsee.

Klassisissa cocktaileissa. Infusoitu vodka sopii Moscow Muleen, Bloody Maryyn, Martini-variaatioon, Collinsiin tai spritziin. Temppu on antaa infuusion korvata ainesosa sen sijaan, että se lisättäisiin muiden päälle – chilivodka Bloody Maryssa tarkoittaa, että voit vähentää chilikastikkeen määrää; sitrusinfuusio Collinsissa tarkoittaa, että voit käyttää vähemmän sitruunaa.

Kulinaarisena ainesosana. Makeuttamaton infusoitu vodka kuuluu keittiöön yhtä paljon kuin baariin. Sillä voi deglasoida pannun, kirkastaa marinadin, maustaa sorbetin tai lisätä syvyyttä kastikkeeseen. Tässä “todellinen infuusio” -filosofia maksaa itsensä näkyvimmin.

Infusointi kotona: tärkeimmät periaatteet

Et tarvitse tuotantolaitosta tehdäksesi aidon infuusion. Tarvitset hyvät raaka-aineet ja kärsivällisyyttä. Samat periaatteet, jotka ohjaavat käsityöbrändiä, ohjaavat myös kotibaarimikkoa.

• Aloita puhtaalla pohjalla. Käytä neutraalia vodkaa, jota juot mielelläsi sellaisenaan. Infuusio vahvistaa kaikkea, mitä siinä on jo valmiiksi, myös virheet.
• Käytä aitoja, tuoreita ainesosia. Pese ja kuivaa hedelmät ja yrtit. Leikkaa hedelmät paloiksi pinta-alan kasvattamiseksi, mutta vältä niiden murskaamista – hienot hiukkaset tekevät infuusiosta samean ja vaikeasti siivilöitävän.
• Maista aikaisin ja usein. Infuusio ei ole “aseta ja unohda” -prosessi. Maut voivat muuttua kirkkaasta katkeriksi, erityisesti sitrushedelmien kuorten, yrttien ja chilien kohdalla. Aloita maistaminen muutaman tunnin kuluttua ja tarkista maku päivittäin.
• Siivilöi perusteellisesti. Hienosilmäiset siivilät, kahvinsuodattimet tai harsokangas toimivat. Siivilöi kerran, ja tarvittaessa uudelleen.
• Säilytä kylmässä ja pimeässä. Jääkaappisäilytys hidastaa uuttamista ja pitää maun tuoreena. Tiiviisti suljettu pullo jääkaapissa on ihanteellinen.
• Merkitse ja päiväytä. Et muista, mitä merkitsemättömässä purkissa on. Kirjoita se ylös.
• Pidä erät pieninä. Infusoi pienissä erissä, jotta voit kokeilla vapaasti sitoutumatta kokonaiseen pulloon ideaan, joka ei ehkä toimi.

Palkinto tästä kaikesta on alkoholijuoma, joka maistuu siltä, että olet tehnyt sen itse – koska niin onkin.

Liity Infuse Societyyn

Saat kutsuja hienoihin tapahtumiin. Tutustu aitoihin makuihin. Infuse Society on paikka, jossa brändin yhteisö kokoontuu – paikka ihmisille, jotka välittävät siitä, mitä pullossa oikeasti on, jotka haluavat maistaa uutuudet ensimmäisinä ja jotka nauttivat muiden uteliaiden juojien seurasta.

Jos tämä kuulostaa sinulta, ovi on auki. Tutustu tuotteeseemme, seuraa meitä ja näe vodka uudella tavalla.

Sivustolla vieraileminen on sallittu vain 21 vuotta täyttäneille.

Usein kysytyt kysymykset

Mikä erottaa infusoidun vodkan maustetusta vodkasta?

Maustettu vodka valmistetaan tyypillisesti lisäämällä pohjaviinaan uutteita, esenssejä tai luonnollisia ja keinotekoisia aromiaineita, ja se on usein makeutettu. Infusoitu vodka valmistetaan liottamalla aitoja ainesosia – hedelmiä, kasveja, mausteita, chiliä – viinassa, jotta maku uuttuu niistä luonnollisesti. Lopputulos on yleensä kerroksellisempi ja aromaattisempi, ja Infuse-tuotteissa se on tietoisesti makeuttamaton.

Onko Infuse-vodka makeaa?

Ei. Infuse Spirits on rakennettu luonnonmukaisen, makeuttamattoman maun ympärille. Tämä tarkoittaa, että juomasi makeus tulee valitsemistasi ainesosista – sekoittajista, siirapeista tai mehuista – ei itse vodkasta. Se on tietoinen valinta, joka tekee juomasta monikäyttöisemmän, erityisesti suolaisissa cocktaileissa.

Mitä infusoidun vodkan kanssa kannattaa sekoittaa?

Se riippuu mausta. Hedelmäinfuusiot toimivat upeasti soodaveden, tonicin, inkiväärioluen ja sitrushedelmien kanssa. Chili- ja pippuri-infuusiot ovat luontevia valintoja Bloody Maryyn tai suolaiseen sekoitettuun drinkkiin. Yrtti- ja mausteuutteet loistavat kevyemmissä highball-drinkeissä tai lämpimän sään cocktaileissa. Hyvä nyrkkisääntö: anna infuusion korvata jokin reseptin ainesosa sen sijaan, että lisäisit sen muiden päälle.

Voinko tehdä oman infusoidun vodkan kotona?

Kyllä, ja se on yksi palkitsevimmista asioista, mitä kotibaarimikko voi tehdä. Aloita neutraalilla vodkalla, jota nautit juomalla, lisää pestäviä tuoreita aineksia, maista usein ja siivilöi perusteellisesti, kun maku on haluamasi. Säilytä valmis infuusio jääkaapissa ja työskentele pienissä erissä, jotta voit kokeilla ilman hukkaa.

Kuinka kauan infuusio kestää?

Se vaihtelee suuresti ainesosan mukaan. Pehmeät hedelmät ja chilit voivat uuttua muutamassa tunnissa, kun taas sitrushedelmien kuoret, kokonaiset mausteet ja kuivatut kasvit saattavat vaatia päiviä tai pidempään. Ainoa luotettava tapa on maistaa matkan varrella – aloita tarkistaminen ajoissa ja lopeta, kun maku on oikea, sillä liiallinen uuttaminen tuo usein esiin katkeruutta.

Kuinka säilytän infusoitua vodkaa?

Pidä se kylmässä, pimeässä ja suljettuna. Jääkaappisäilytys hidastaa uuttamista ja auttaa säilyttämään infuusion tuoreen luonteen, ja tiiviisti suljettu pullo estää alkoholia imemästä hajuja jääkaapista. Merkitse pulloihin maku ja päivämäärä, jotta tiedät aina, mitä kaadat.

---