Infundert vodka, Infuse Vodka-merke, Infunderte drikker

Oppskriftene nedenfor spenner fra lyse og fruktige (Dazed and Infused, Wild Berry Burst) til fyldige og varmende (Infused Bloody Mary, Heated Affair), så det er noe for enhver årstid og smak.

• Infundert vodka lar deg hoppe over et trinn: i stedet for å bygge smak med flere likører, er smaken allerede i spriten, noe som gjør cocktailene enklere og mer konsistente.
• Fersk juice, kvalitetsmiksere og riktig kjøling betyr mer enn dyrt utstyr — de fleste av disse drinkene settes sammen med en shaker, en jigger og en sil.

Hvorfor infundert vodka endrer måten du bygger en drink på

Vodka beskrives ofte som nøytral, og den nøytraliteten er nettopp det som gjør den til det ideelle lerretet for infusjon. Fordi den bidrar med nesten ingen egen smak, kommer uansett hva du trekker inn i den – sitrusskall, moden frukt, varmt krydder, chilivarme – rent og direkte. Det er hele premisset bak Infuse Vodkas utvalg av smaker, og det er grunnen til at cocktailene i denne kolleksjonen oppleves annerledes enn standard vodkadrinker.

Tenk på en klassisk Cosmopolitan. For å få noter av appelsin og tranebær, bruker du triple sec, tranebærjuice og lime. Vurder nå Malabar Cosmo nedenfor: appelsinkarakteren er allerede i Orange Clove Infuse Vodka, så drinken lener seg på appelsinlikør og Pama for dybde i stedet for for grunnleggende smak. Resultatet er en cocktail med færre bevegelige deler og en mer sammenhengende rød tråd.

Dette er den praktiske fordelen med infusjon. Det gir ikke bare smak – det forenkler arkitekturen i en drink. Når basespriten allerede inneholder sitron, fersken, nellik eller chili, kan du bygge kompleksitet med én eller to støttende ingredienser i stedet for fire eller fem. Det er en ekte gave til hjemmebartenderen, fordi det betyr færre flasker på benken og mindre sjanse for at en drink mislykkes.

De fire smaksprofilene og hva de brukes til

Infuse Vodkas utvalg dekker fire forskjellige retninger, og hver av dem har sin naturlige plass i glasset.

• Lemon Infuse Vodka — Lys, ren og sitruspreget. Dette er arbeidshesten din for alt som trenger syrlighet og løft: sours, drops, shots og lange, forfriskende highballs. Den passer godt sammen med ingefær, bringebær og friske urter.
• Peach Infuse Vodka — Myk, rund og mildt søt. Fersken skinner i fruktige, festlige drinker — bellinis, strand-cocktailer og bærpregede highballs. Det er den mest tilgjengelige av de fire og den enkleste å kombinere med musserende vin.
• Orange Clove Infuse Vodka — Varm, krydret og aromatisk. Nellik gir denne flasken en litt fyldig, vinterlig edge som gjør den ideell for drinker i kaldt vær, kaffecocktailer og varianter av klassikere som Old Fashioned.
• Chili Pepper Infuse Vodka — Kraftig, fyldig og mildt sterk. Dette er flasken for salte cocktailer, brunsj-klassikere og alt som drar nytte av litt varme — Bloody Marys, drinker i caipirinha-stil og espresso martinis med et kick.

Å vite hvilken flaske som gjør hva er halve jobben med bartending. Den andre halvparten er teknikk, som vi skal komme til — men først, oppskriftene.

Relatert: ReserveBar Premium Spirits & Gift Sets — Gavesett med vodka, whisky og cocktailer på øverste hylle sendt på døren – med gravering og gavemeldinger..

Lyse og fruktige: Cocktailer for varmt vær

Disse drinkene støtter seg på frisk frukt, sitrus og bobler. De er laget for varme kvelder, brunsjer og enhver anledning som krever noe forfriskende.

Dazed and Infused kombinerer Lemon Infuse Vodka (2 oz), fersk vannmelonjuice (3½ oz), rosevann (½ oz) og tre agurkskiver. Rist alt til det er godt avkjølt, sil deretter over is i et vinglass uten stengel og tilsett agurkskivene som garnityr. Agurken og rosevannet hindrer vannmelonen i å smake som godteri — det er en genuint elegant sommerdrink.

Infuse Bellini er den enkleste oppskriften her og en av de beste. Hold Peach Infuse Vodka (2 oz), sprudlende champagne (4 oz) og ferskenjuice (1½ oz) kaldt, hell dem sammen i et champagneglass og rør når champagnen har lagt seg. Kalde ingredienser er et absolutt krav — varm champagne blir flat og drinken mister gnisten.

Vårt valg: Flaviar Spirits Club & Tasting Boxes — Et månedens brennevinsmedlemskap med smakebokser, fulle flasker og en flaskebutikk kun for medlemmer..

Peach on the Beach bruker Peach Infuse Vodka (2½ oz), en dash ferskenbitters og triple sec (½ oz). Rist godt og server over store isbiter i et Old Fashioned-glass. Store isbiter smelter sakte, noe som hindrer drinken i å bli utvannet for raskt.

Wild Berry Burst er en muddlet highball: Peach Infuse Vodka (2½ oz), frosne blandede bær (2 ss), club soda (2 oz), sukkerlake (½ oz) og triple sec (½ oz). Muddle de frosne bærene i shakeren først, tilsett alt annet, rist godt og hell over is i et highball-glass. Pynt med fersk mynte og noen bær. Den frosne frukten fungerer både som smak og naturlig kjøling.

Raspberry Lemon Shot er en festklar shooter: Lemon Infuse Vodka (1½ oz), sukkerlake (1 oz) og 6–8 friske bringebær. Muddle bringebærene til de er knust, tilsett væsken og is, rist godt og sil rent over i shotglass. Det gir 2–3 shots. Silingen er det som gjør den drikkbar — bringebærfrø i en shot er ubehagelig.

Fyldige, krydrede og varmende: Cocktailer for kaldt vær

Flaskene Orange Clove og Chili Pepper kommer til sin rett når temperaturen synker, eller når du vil ha en drink med ekte karakter.

Infused Bloody Mary er den definitive bruken av Chili Pepper Infuse Vodka: 2 oz brennevin, 1 oz sitronsaft, 3 oz tomatjuice, 8 dashes Worcestershire, 1 ts pepperrot og en klype sellerisalt. Rist godt, hell over is i et highball-glass, og pynt med en sitronskive og en hel selleristang. Chilivarmen erstatter behovet for sterk saus, og pepperroten tilfører et skarpt bitt som spiller mot den.

Spicy Caipirinha gjenskaper den brasilianske klassikeren med Chili Pepper Infuse Vodka (1½ oz), sukkerlake (¼ oz), limejuice (2 oz) og fersk mynte. Varmen og limen er naturlige allierte – hver gjør at den andre smaker mer levende.

Relatert: MasterClass Mixology & Spirits Courses — Videokurs fra arbeidende bartendere og destillatører - teknikk og teori i stedet for en annen oppskrifts-PDF..

Hot Mocha-tini er en dessert i et glass: Chili Pepper Infuse Vodka (2½ oz), Stirrings Espresso Liqueur (2 oz) og Kahlua (½ oz). Rist godt, server i et martiniglass, og pynt med en espressobønne. Chilien tilfører en langsom varme under kaffen og sjokoladen som du aldri ville fått fra vanlig vodka.

Heated Affair er en varm drink laget for en kald natt: Orange Clove Infuse Vodka (2 oz), Baileys Irish Cream (1 oz), kokende vann (2 oz) og Dr. McGillicuddy’s Vanilla Liqueur (½ oz). Rør alt sammen i et irsk kaffekrus. Nellik og vanilje er en klassisk kombinasjon, og det varme vannet letter det som ellers ville vært en veldig fyldig drink.

Clove & Coke er den enkleste highball-drinken for kaldt vær i samlingen: Orange Clove Infuse Vodka (1½ oz) og klassisk Coca-Cola (4 oz) med en skive appelsinskall. Pynt med et sort kirsebær eller en appelsinbåt. Oppskriften bemerker at Diet Coke gjør dette til en drink under 100 kalorier – et nyttig alternativ hvis du passer på sukkerinntaket uten å gi opp smaken.

Hvis du handler: Fee Brothers Bitters & Cocktail Syrups — Den klassiske amerikanske bitters og sirup-linjen - den billigste enkeltoppgraderingen som endrer hvordan en drink smaker..

Spirit-Forward and Stirred: Drinker for puristen

Ikke alle cocktailer trenger juice og blender. Disse oppskriftene lar den infuserte spriten lede.

Orange Fashion er en krydret variant av Old Fashioned: Orange Clove Infuse Vodka (1½ oz), en sukkerbit eller sukkerlake, to dashes appelsinbitter og en skive appelsinskall. Pynt med en tykk strimmel appelsinskall. Fordi vodkaen allerede inneholder nellik og appelsin, får du den aromatiske kompleksiteten til en tradisjonell Old Fashioned uten å trenge whiskyens fatkarakter.

Malabar Cosmo er den mest lagdelte drinken her: Orange Clove Infuse Vodka (1,5 oz), appelsinlikør (½ oz), Pama-likør (½ oz) og fersk limejuice (1,75 oz). Rist til den er avkjølt og server i et martiniglass med sukker- eller saltkant etter ønske. Den rause mengden lime hindrer granateplet og appelsinen i å bli for søte.

Ginger Lemon Drop kombinerer Lemon Infuse Vodka (2 oz) med ingefærlikør (3½ oz) og fersk sitronsaft (½ oz). Rist til den er avkjølt, server i et martiniglass og pynt kanten etter ønske. Ingefær og sitron er et av de store smakspartnerskapene, og ingefærlikøren tilfører både sødme og krydder i én og samme dose.

Teknikk: De små avgjørelsene som gjør drinken

Oppskriftene ovenfor er bare så gode som måten du utfører dem på. Noen få prinsipper gjelder generelt.

• Kjøl alt først. Kalde ingredienser holder seg kalde lenger, og drinker som starter kalde, tynnes mindre ut. Oppbevar vodkaen i fryseren og mikserne i kjøleskapet.
• Rist når det er juice, meieriprodukter eller frukt; rør når drinken kun består av sprit. Risting lufter og kjøler raskt, noe sitrus og fløte trenger. Røring holder en klar, sprit-dominert drink silkeaktig i stedet for skummende.
• Bruk fersk juice. Sitron- og limesaft på flaske smaker flatt og litt bittert. Å presse saften selv tar et minutt og forvandler drinken.
• Mål med jigger. Free-pouring er et partytriks, ikke en teknikk. Konsekvente forhold er det som gjør en oppskrift repeterbar.
• Muddle forsiktig. Press urter og frukt akkurat nok til å frigjøre oljer og safter. Å knuse dem frigjør bitterhet, spesielt med mynte.
• Sil rent når klarhet er viktig. Shots og martinis drar nytte av en finmasket sil; highballs og muddled-drinker kan gå rett fra shakeren.
• Pynt med intensjon. Et sitrusskall som presses over overflaten tilfører aroma før den første slurken. En selleristilk eller agurkskive tilfører tekstur og et visuelt signal om hva som er inni.

Lag dine egne infusjoner hjemme

Oppskriftene her bruker Infuse Vodkas smaksatte flasker, men samme logikk gjelder hvis du vil eksperimentere. Infusjon er en av de mest tilgivende teknikkene i hjemmebaren.

• Fruktinfusjoner (bær, steinfrukt, sitrus) trenger vanligvis noen dager i et tett glass på et kjølig, mørkt sted, ristet én gang om dagen. Smak daglig – frukt kan bli bitter hvis den står for lenge.
• Krydderinfusjoner (nellik, kanel, vanilje, chili) trekker raskere og mer aggressivt. Sjekk dem med noen timers mellomrom i starten, og sil så snart smaken er der du vil ha den.
• Urteinfusjoner (mynte, basilikum, rosmarin) er de raskeste av alle og kan gå fra frisk til gressaktig på en enkelt dag.
• Sil alltid gjennom en finmasket sil eller kaffefilter før tapping på flaske, og oppbevar den ferdige infusjonen i fryseren.

Belønningen er en sprit skreddersydd nøyaktig etter din smak – og en cocktailsamling som fortsetter å vokse.

Vanlige spørsmål

Hva er egentlig infundert vodka?

Infundert vodka er et nøytralt brennevin som har fått smak tilført ved å la frukt, krydder, urter eller andre ingredienser trekke i vodkaen i en periode, for så å sile dem ut. Resultatet er et smaksatt brennevin som bærer karakteren av det som ble infundert, uten tilsatt sukker eller kunstige smakstilsetninger. Infuse Vodkas sortiment bruker det samme prinsippet i en håndverksmessig skala med små partier.

Hvilken Infuse Vodka-smak bør jeg begynne med?

Hvis du er ny til merket, er Lemon Infuse Vodka det mest allsidige utgangspunktet – den fungerer i sours, shots, highballs og spritzer. Hvis du foretrekker søtere drinker med fokus på frukt, start med Peach. Hvis du liker salte cocktailer eller Bloody Marys, gå rett til Chili Pepper, og hvis du liker varme, krydrede og vinterlige smaker, er Orange Clove den rette.

Må jeg bruke de nøyaktige merkene som er oppført i oppskriftene?

Nei. Likørene og mikserne som er nevnt her – Pama, Kahlua, Baileys, Stirrings, Dr. McGillicuddy’s – er forslag som passer godt sammen med de infunderte brennevinene. Å erstatte dem med et lignende produkt i samme kategori vil vanligvis fungere fint, selv om smaken vil endre seg. Det eneste som ikke bør erstattes, er fersk juice.

Kan jeg lage disse cocktailene på forhånd til en fest?

Ja, med et forbehold. Rørte, sprit-tunge drinker som Orange Fashion kan lages i store porsjoner (batched) og kjøles ned på forhånd, for så å helles over is. Drinker med sitrus, meieriprodukter eller kullsyre bør helst tilberedes ved servering, fordi de mister friskheten eller boblene. Til en fest kan du forhåndslage de sprit-tunge drinkene og sette opp en liten stasjon for de som skal ristes.

Hvordan bør jeg oppbevare min infunderte vodka?

Oppbevar den i fryseren. Vodka fryser ikke ved normale frysetemperaturer, og en kald flaske betyr en kaldere drink med mindre utvanning. Oppbevar flaskene stående, tett lukket og skjermet fra direkte lys. Smaksatt infusjoner nytes best innen noen få måneder, selv om de holder seg lenger hvis de oppbevares riktig.

Hva er forskjellen mellom å riste og røre, og spiller det egentlig noen rolle?

Det spiller en større rolle enn de fleste forventer. Risting avkjøler en drink raskt og tilfører luft, noe som gir sitrus- og kremete drinker en livlig tekstur. Røring avkjøler mer skånsomt og bevarer klarheten, og det er derfor sprit-tunge drinker som martinis og Old Fashioneds røres. Å bruke feil metode vil ikke ødelegge en drink, men å bruke den riktige gjør den merkbart bedre.