Når du først er blevet Cali, vender du ikke tilbage

Hvis du er ligesom os, har du boet fra kyst til kyst, fra nord til syd, fra side til side og alle steder derimellem. Så hvorfor er vi landet her i Santa Monica? Der er argumenter for enhver destination, men for os er dette en oase her i denne stat med næsten 40 millioner mennesker, på grund af det unikke ørkenlignende klima med en havbrise i nakken.

Los Angeles er geografisk unik, idet man faktisk kan stå på ski og surfe på samme dag – ikke fordi vi nogensinde har gjort det, men vi kan lide at have muligheden. Min bedstefar plejede altid at sige: “resten af landet er bare konditioneret til at lide”. Jeg tror, der kan være noget om det, og det er derfor, vi, ligesom så mange andre, har valgt Englenes By som vores hjemmebase, ikke kun for vores liv, men også for vores virksomhed.

Det er friske 79 grader på en dejlig novembereftermiddag, så vi besluttede at gå en tur ned til Santa Monica Beach og nyde vores uendelige sommer. Bagefter gik vi op til Ocean Avenue og tog plads på en af de lokale skaldyrscaféer for at nyde et dusin lækre friske østers og en perfekt afkølet flaske sauvignon blanc. Jeg tror, vi bliver her et stykke tid.

Key Takeaways

• Santa Monicas kombination af ørkenlignende tørhed og havluft skaber et klima, der føles som en permanent sommer – et ægte argument for livskvalitet, ikke blot en markedsføringsfloskel.
• Los Angeles er geografisk unik: man kan stå på ski i bjergene og surfe på stranden samme dag, hvilket er en reel afspejling af regionens usædvanlige terræn og mikroklimaer.
• Beslutningen om at basere både et liv og en forretning i Californien var bevidst – klima, geografi og livsstil var alle faktorer.
• Gåturen fra Santa Monica Beach til Ocean Avenue – en tur på stranden, efterfulgt af skaldyr og en afkølet hvidvin – er et ritual, der er værd at gøre til en fast del af ethvert besøg.
• Østers og sauvignon blanc er en klassisk kombination af en grund: vinens sprøde syre og citrusnoter skærer igennem skaldyrenes salte rigdom.

Hvorfor specifikt Santa Monica

Folk spørger, hvorfor Santa Monica og ikke for eksempel San Diego, eller Santa Barbara, eller nogen af de snesevis af andre kystbyer op og ned gennem staten. Det ærlige svar er, at Santa Monica ligger i et bestemt skæringspunkt af ting, der er svære at finde samlet på ét sted.

• Klimaet. Den ørkenlignende tørhed i indlandet møder det marine lag, der ruller ind fra Stillehavet. Resultatet er varme, solbeskinnede eftermiddage uden den trykkende luftfugtighed, man finder på østkysten eller i Golfen.
• Gåbarheden. Man kan parkere én gang og tilbringe en hel dag til fods – strand, mole, promenade, restauranter, barer.
• Nærheden. Downtown Los Angeles, bjergene og lufthavnen er alle inden for rimelig rækkevidde. Man er ikke isoleret; man er blot beskyttet.
• Kulturen. Det er en strandby med en seriøs mad- og drikke-scene, hvilket betyder enormt meget, hvis man er i branchen for craft spirits og cocktails.

Det sidste punkt er ikke tilfældigt. Et brand lever eller dør gennem det samfund, der omgiver det – bartenderne, hjemmeentusiasterne, de mennesker, der går op i, hvad der er i glasset. Santa Monica har dette samfund i overflod.

Geografien, der gør det unikt

Der er en grund til, at folk gentager vendingen “ski og surf på samme dag”. Det lyder som pral, men det er en simpel beskrivelse af terrænet. Inden for et par timers kørsel kan man bevæge sig fra havoverfladen ved stranden til sne i højden i San Gabriel- eller San Bernardino-bjergene.

Relateret: Flaviar Spirits Club & Tasting Boxes — Et månedens spiritus-medlemskab med smagebokse, hele flasker og en flaskebutik kun for medlemmer..

Denne række af mikroklimaer gør noget ved et sted. Det tiltrækker en bestemt type menneske – en, der ønsker muligheder, og som ikke vil være låst til en enkelt årstid eller en enkelt måde at leve på. Det temperament overlapper ofte med den type person, der bliver nysgerrig på, hvad de drikker. Det samme instinkt, der giver dig lyst til at køre til bjergene på en impuls, er det instinkt, der giver dig lyst til at infundere din egen vodka frem for at købe det, der står på nederste hylde.

Min bedstefars bemærkning om, at resten af landet var “konditioneret til at lide”, var halvt en joke og halvt en observation. Han mente, at de fleste steder kræver, at man udholder noget – brutale vintre, sumpede somre, måneder med gråvejr. Californien, når det er bedst, kræver ikke det af dig. Om det er afvejningen værd, er en personlig beregning, men det er en reel overvejelse.

En novembereftermiddag, i detaljer

Det er friske 79 grader på en dejlig novembereftermiddag. Den sætning alene forklarer meget. I det meste af landet betyder november frakker, tidlig mørke og vinterens første rigtige bid. Her betyder det en spadseretur.

Læsernes favorit: A Bar Above Bar Tools & Glassware — Bartenderdesignede shakers, jiggere, sie og glasvarer bygget til folk, der rent faktisk laver drinks..

Så vi gik ned til Santa Monica Beach og nød vores uendelige sommer. Stranden i november er en anden oplevelse end stranden i juli – færre mennesker, længere skygger, et blødere lys. Det er argumenter for, at det er bedre. Vandet er koldt, men sandet er varmt, og hele strækningen føles som om, den tilhører dig.

Bagefter gik vi op til Ocean Avenue og tog plads på en af de lokale fiske- og skaldyrscaféer. Ocean Avenue løber langs skrænten over stranden, foret med restauranter, der vender ud mod vandet. Du sætter dig, du bestiller, og Stillehavet gør resten af arbejdet.

Bestillingen den dag: et dusin lækre friske østers og en perfekt afkølet flaske sauvignon blanc.

Hvorfor østers og sauvignon blanc fungerer

Denne parring er ikke tilfældig, og det er værd at forstå, hvis du går op i, hvordan drikkevarer og mad interagerer — hvilket du sandsynligvis gør, hvis du læser dette.

• Østers er saltholdige, rige og let søde. De har en mineralsk, oceanisk kvalitet, der kan overvælde en tung eller fadpræget vin.
• Sauvignon blanc er sprød, har en høj syrlighed og viser ofte citrus- og grønne noter. Den syrlighed virker som et skvæt citron — den løfter rigdommen og nulstiller din gane mellem bidderne.
• Afkøling betyder noget. En hvidvin serveret for varm bliver flad og mister den spænding, der får parringen til at fungere. “Perfekt afkølet” er ikke bare en floskel.

Den samme logik gælder for spiritus. En ren, vellavet vodka — især en, der er blevet infuseret med noget friskt som citrus eller urter — spiller samme rolle som den sauvignon blanc. Den skærer igennem, den løfter, den opfrisker. Det er derfor, infuseret vodka fungerer så godt sammen med fisk og skaldyr, og hvorfor en citrus-domineret infusion kan erstatte vinen ved bordet, hvis man har lyst til det.

Hvad dette har at gøre med det, vi laver

Vi valgte ikke Santa Monica som hjemmebase ved et uheld, og vi valgte det ikke kun på grund af vejret. Vi valgte det, fordi livsstilen her — uforstyrret, sanselig, lidt hedonistisk i bedste forstand — er den samme livsstil, som får nogen til at gå op i en vellavet drink.

Relateret: MasterClass Mixology & Spirits Courses — Videokurser fra arbejdende bartendere og destillere - teknik og teori i stedet for en anden opskrifts-PDF..

Håndværksmæssig infusion er en langsom proces. Man kan ikke forcere smagen ud af ægte ingredienser. Man lader citrusskal, urter, frugt eller krydderier trække i spiritussen, indtil karakteren udvikler sig, hvorefter man smager, justerer og venter lidt endnu. Det er ikke en californisk opfindelse, men det er et californisk temperament. Det passer ind her.

Når du sidder på Ocean Avenue med østers og et koldt glas vin, gør du det samme, som vi gør i infusionsglasset: lader gode ingredienser være gode, uden at tvinge dem.

Byg din egen version af denne eftermiddag

Du behøver ikke at bo i Santa Monica for at genskabe ånden fra den novemberdag. Du har brug for tre ting: noget frisk fra havet, noget koldt og sprødt at drikke og viljen til at sidde stille i en time.

Læsernes favorit: ReserveBar Premium Spirits & Gift Sets — Vodka-, whisky- og cocktailgavesæt fra øverste hylde sendt til din dør - med gravering og gavebeskeder..

Hvis du vil bytte vinen ud med noget, du selv har lavet, er her en enkel tilgang:

• Infuser en ren vodka med citrusskal — citron, grapefrugt eller en blanding. Undgå det hvide væv (marven); det gør det bittert.
• Lad den trække i et par dage og smag dagligt. Tag den af, når smagen er frisk og tydelig, ikke når den bliver overvældende.
• Køl den kraftigt ned. Server den ren, iskold, sammen med østers eller andre enkelt tilberedte fisk og skaldyr.
• Tilsæt et skvæt frisk citrus ved bordet, hvis du ønsker mere løft.

Det er det. Ingen kompliceret teknik, intet specialudstyr. Pointen er parringen og tempoet, ikke produktionen.

Argumentet for at blive et stykke tid

“Jeg tror, vi bliver her et stykke tid.” Den linje var skrevet let, men det er hele tesen. Den artikel, du læser, handler nominelt om et sted, men i virkeligheden handler den om en beslutning — beslutningen om at holde op med at betragte det sted, man bor, som et kompromis, og begynde at betragte det som et valg, man ville træffe igen.

De fleste mennesker arver deres geografi. De bor, hvor de voksede op, eller hvor et job førte dem hen, eller hvor det var overkommeligt. At vælge et sted med vilje — for dets lys, dets luft, dets mad, dets tempo — er en anden slags handling. Det er den samme handling som at vælge at lave sin egen infuserede vodka i stedet for at købe det, der er mest praktisk. Begge er små erklæringer om, at detaljerne betyder noget.

Så: hvis du har boet fra kyst til kyst, fra nord til syd, fra side til side og alle steder derimellem, og du er landet et sted, der føles som en oase, så bliv. Spis østersene. Køl vinen ned. Gå turen.

Og hvis du nogensinde er i Santa Monica på en varm november-eftermiddag, så gå ned til stranden, derefter op til Ocean Avenue, og bestil præcis det, vi bestilte. Du vil forstå det.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad gør Santa Monicas klima anderledes end andre kystbyer i Californien?

Santa Monica ligger der, hvor den tørre, ørkenagtige luft fra det indre af det sydlige Californien møder det kølige havlag fra Stillehavet. Den kombination skaber varme, solrige eftermiddage uden høj luftfugtighed, og det holder temperaturerne relativt moderate året rundt. Det er grunden til, at en dag i november kan føles som midt på sommeren.

Er det virkelig muligt at stå på ski og surfe på samme dag i Los Angeles?

Ja, i princippet. Bjergene øst for byen får sne om vinteren, og strandene langs kysten er surfbare året rundt. Køreturen mellem dem er overkommelig, hvilket er grunden til, at påstanden gentages så ofte. Om nogen rent faktisk gør begge dele på én dag er en anden sag — pointen er, at muligheden eksisterer.

Hvorfor passer østers så godt sammen med sauvignon blanc?

Østers er saltagtige, rige og let søde, og de kan nemt overvælde en tung vin. Sauvignon blanc bringer høj syre og citrus- og grønne noter, der skærer igennem den rigdom og renser ganen mellem bidderne. At servere den godt afkølet holder sprødheden intakt.

Kan jeg parre infuseret vodka med østers i stedet for vin?

Absolut. En ren vodka infuseret med citrusskal eller friske urter spiller en lignende rolle som en sprød hvidvin — den er frisk, forfriskende og ganerensende. Server den iskold og neat, eller over en enkelt stor isterning, sammen med enkelt tilberedte fisk og skaldyr.

Hvad er den bedste måde at infusere vodka med citrus derhjemme?

Brug en ren, neutral vodka og tilsæt strimler af citrusskal, hvor det hvide skal fjernes, da det bliver bittert. Lad det trække i et par dage i et lukket glas, smag dagligt, og si det, når smagen er frisk og tydelig. Opbevar den færdige infusion i køleskabet.

Behøver jeg at bo i Californien for at nyde denne form for livsstil?

Nej. Det specifikke klima og geografi er unikke for det sydlige Californien, men de underliggende vaner — at opsøge friske lokale fisk og skaldyr, drikke noget sprødt og vellavet, og sætte tempoet ned længe nok til at nyde det — kan tages med overalt. Stedet betyder noget, men tempoet betyder mere.